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Servir :
Chaud ou froid, avec du riz ou
une piperade, et un verre d’Irouléguy rouge
ou rosé.
Conseils :
Lors de la cuisson, remuez
les légumes pour évitez qu’il
ne brûlent.
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Variations :
Changez le chorizo contre
des chipolatas ou des merguez. |
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Rôti de porc à l’espagnole
Pour 4 personnes
Ingrédients : 1 rôti
de porc de 800g, 1 chorizo, 1 poivron rouge, 1 poivron vert,
3 tomates, 100g d’olives vertes dénoyautées,
poudre de piment d’Espelette
ou de paprika, 2 cuillères à soupe d’huile
d’olive, et du sel. Rincez, épépinez,
et coupez en lamelles les poivrons. Faites de même
avec les tomates, et coupez les olives en 2.
Faites préchauffer votre
four à 170°.
A l’aide d’un couteau
long et fin, faites deux trous dans toute la longueur du
rôti. Enlevez la peau du chorizo, coupez 2 tronçons
de la longueur du rôti, et glissez les dans les trous
effectués précédemment.
Disposez les légumes dans un
plat allant au four, ajoutez le reste de chorizo coupé
en petit morceau, une cuillère à soupe d’huile
d’olive, un peu de sel, et 2 pincées de piment
d’Espelette, mélangez. Placez le rÙti par-dessus, nappez
de la derniËre cuillËre díhuile et de poudre de piment,
et enfournez pour 1h30.
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