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Originaire de la Casamance, c’est
devenu le plat national du Sénégal, que
l’on retrouve dans toute l’Afrique de l’ouest.
Servir :
A déguster avec du riz.
Conseil :
Vous pouvez supprimer la peau
du poulet pour que le plat soit moins gras.
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Variations :
Vous pouvez ajouter quelques
olives. |
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Poulet Yassa
Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 gros poulet
coupé en morceaux, 12 oignons, 6 citrons verts, 4 tomates,
2 carottes, 3 cuillères à soupe de moutarde,
6 gousses d’ail, 4 bouillon cube, un peu de piment en
poudre, de l’huile d’arachide, sel et poivre.
Epluchez les gousses d’ail,
et pilez-les avec un bouillon cube, du sel, du poivre, et
un peu de poudre de piment.
Faites de petites incisions dans les
morceaux de poulet avec la pointe d’un couteau pointu,
et remplissez-les d’ail pilé. Epluchez et coupez
les oignons en lamelles.
Disposez les morceaux de poulet dans
un grand saladier, ajoutez le zeste des citrons et le jus,
6 cuillères à soupe d’huile, et les oignons
coupés en lamelles. Laissez mariner pendant 2 heures.
Epluchez la carotte, et coupez-la
en petits cubes
Egouttez le poulet et les oignons,
et conservez la marinade. Dans une grande cocotte, faites
revenir les morceaux de poulet, jusqu’à ce qu’ils
soient bien dorés. Réservez-les.
Baissez le feu, ajoutez un peu d’huile
si besoin, et faites suer les oignons et la carotte. Une fois
bien translucide, ajoutez les tomates, les morceaux de poulet,
les bouillon cubes restant, la moutarde, et la marinade.
Laissez mijoter à couvert
pendant 40 minutes. Ajoutez un peu d’eau si besoin,
pour avoir de la sauce.
Autre
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