Bien chaud avec des légumes
grillés, et un verre de Faugère
Conseils :
Vous pouvez utilisez des
escalopes de dinde ou de poulet à la place
du filet, mais il faudra réduire le temps de
cuisson au four en fonction de l’épaisseur.
Variations :
Remplacez le chorizo par de
l’andouille, et la mozzarella par du chèvre
ou de la tomme de brebis.
Paupiettes de cochon
Pour 4 personnes
Cette recette rassemble le
meilleur du cochon, le filet mignon, le jambon de Parme et
le chorizo. Un régal pour les amateurs.
Ingrédients :500g de filet
mignon, 2 boules de mozzarella, 8 grandes tranches de chorizo
fort, 8 tranches de jambon de Parme, poudre de piment
d’Espelette.
Préchauffez votre four à
180°.
Découpez le filet mignon
en 8 tronçons, assaisonnez les de poudre de piment.
Etalez les tranches de jambon. A
une extrémité de la tranche disposez un morceau
de filet mignon, une tranche de chorizo, et un morceau de
mozzarella. Roulez l’ensemble pour former la paupiette.
Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Placez les paupiettes dans un plat
à gratin, et enfournez pour 20 à 25 minutes.
Laissez reposer 5 minutes sur la porte du four en fin de
cuisson.
