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Servir :
Bien chaud, avec une poêlée
de champignons, et une bouteille de côte-rotie.
Conseils :
Laissez la viande reposer
quelques instants sur la porte ouverte du four éteint
avant de servir.
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Variations :
Ajoutez selon votre goût,
quelques épices ou herbes dans le mélange
miel moutarde. |
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Noisettes de chevreuil au miel
et à la moutarde
Pour 4 personnes
Le filet de chevreuil est un
délice, même si vous n’êtes pas fans
de gibier. Il se cuisine simplement, comme du bœuf, pas
besoin de la traditionnelle marinade.
Ingrédients :600g de filet
de chevreuil, 2 cuillères à soupe d’huile
d’arachide, 3 cuillères à soupe de miel,
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne,
sel et poivre.
Découpez le filet de chevreuil
en 4 médaillons épais, et assaisonnez les
de sel et de poivre.
Préchauffez votre four à
220°.
Faites chauffer l’huile dans
une poêle, et faites revenir les médaillons
sur les deux faces, 2 à 3 minutes de chaque côté.
Otez du feu quand ils sont bien dorés, réservez
les.
Dans une petite casserole chauffez
légèrement le miel afin de le rendre bien
liquide, puis ajoutez la moutarde hors du feu, mélangez
l’ensemble pour qu’il soit parfaitement homogène.
Disposez les noisettes de chevreuil
dans un plat allant au four, et nappez les du mélange
miel moutarde.
Enfournez pour 5 minutes. Les noisettes
doivent être bien brillantes.
Autre
recettes |
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