Bien grillées, en tapas,
avec un verre d’Irouléguy rouge.
Conseils :
Vous pouvez faire mariner
la viande pendant 2 heures avant de faire les brochettes.
Dans ce cas salez légèrement, juste
avant de les faire cuire.
Variations :
Remplacez le chorizo par de
la saucisse fumée.
Minis brochettes de cochon
Pour 20 pièces
Ingrédients : 200g de chorizo
fort, 150g de côte de porc désossée, 1
cuillère à soupe d’herbes aromatiques,
3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
sel et poivre.
Faites tremper les petits piques en
bois dans l’eau pour éviter qu’ils ne brûlent.
Mélangez les herbes avec l’huile
d’olive, salez modérément et poivrez.
Enlevez la peau du chorizo, et coupez
le en rondelles épaisses. Coupez la viande en dés.
Faites le montage des brochettes en encadrant un morceau de
viande, par 2 tranches de chorizo. Badigeonnez d’huile
aromatisée à l’aide d’un pinceau.
Faites cuire les brochettes sur un
grill ou dans une poêle.
