servez les tomates coupées
en deux, recouvertes de tapenade et de quelques pignons
de pin puis cuites 20 mn dans un four préchauffé
à 200°C.
Conseils :
Temps de préparation
: 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Crédits photos:
CLIPP/Y. BAGROS
Lapin à la méditerranéenne
pour 4 personnes
Ingrédients: 4 demi râbles
de lapi, 4 courgettes, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 2 c.à
café d'herbes de Provence, 2 c. à soupe d'olives
noires coupées en dés , 4 c. à soupe
d'huile d'olive , sel, poivre
Accompagnement: 4 tomates grappe , 1 petit pot de tapenade,
2 c. à soupe de pignons de pin
Coupez les courgettes en rondelles
sans les peler. Coupez la gousse d'ail en petits dés.
Pelez les oignons et coupez-les en lamelles.
Mettez l'huile dans une cocotte et
faites revenir les râbles de lapin 5 mn de chaque côté
pour qu'ils soient bien dorés. Réservez.
Versez les courgettes, l'ail, les
olives noires et les herbes de Provence dans la cocotte. Faites
revenir 5 mn à feu vif. Ajoutez les râbles, salez,
couvrez et laissez cuire 20 mn à feu doux, ajoutez
un peu d'eau si nécessaire.
