Bien chaud avec des légumes
grillés, et un verre de Faugère
Conseils :
Vous pouvez utilisez des
escalopes de dinde ou de poulet à la place
du filet, mais il faudra réduire le temps de
cuisson au four en fonction de l’épaisseur.
Variations :
Placez une feuille de sauge
sur les filets lors de la cuisson au four.
Filet Mignon de dinde à l’italienne
Pour 4 personnes
Un morceau de dinde fondant,
corsé par le parmesan, et légèrement
fumé par le lard croustillant.
Ingrédients :4 morceaux de
filet mignon de dinde, 8 fines tranches de lard fumé
sans couenne et sans cartilage, 70g de parmesan râpé,
4 cuillères à soupe de farine, un peu de beurre,
sel et poivre.
Faites préchauffer votre
four à 180°.
Faites fondre dans une poêle
le beurre. Assaisonnez les filets de sel et poivre, passez
les dans la farine en éliminant l’excédant,
puis faites les revenir 2 minutes de chaque côté
dans le beurre moussant, jusqu’à ce qu’ils
soient légèrement dorés.
Entourez chaque filet par 2 tranches
de lard, et disposez les dans un plat allant au four. Parsemez
de parmesan, et enfournez pour 20 minutes.
