Ingrédients : 700g de filet
mignon de porc paré, 1 boule de mozzarelle, 6 à
8 tomates séchées, 2 cuillères à
soupe de
pesto, 2 cuillères
à café d’herbes de Provence, 2 oignons,
de l’huile d’olive, de la ficelle alimentaire,
du sel et du poivre.
Epluchez les oignons, et coupez les
en fines lamelles. Coupez la boule de mozzarelle en petits
dés.
Disposez le filet mignon devant vous,
en coupez le sur la longueur au 2/3 de l’épaisseur.
Salez et poivrez l’intérieur, ajoutez le
pesto,
les morceaux de mozzarelle, les tomates séchées,
puis parsemez d’herbes de Provence. Refermez le filet,
et ficelez le en plusieurs endroits en serrant bien.
Dans une cocotte, faite chauffer de
l’huile d’olive sur feu vif, et faites revenir
le filet mignon sur toute les faces, jusqu’à
ce qu’il soit bien doré. Otez le de la marmite,
baissez le feu, ajoutez un peu d’huile si nécessaire
et versez les oignons, salez et remuez bien. Ajoutez le filet
mignon par-dessus, couvrez et laissez cuire environ 30 minutes.
