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Escalope de dinde panée hachée
au parmesan
Pour 2 personnes
Ingrédients : 300g d’escalope
de dinde, 100g de parmesan fraîchement râpé,
2 jaunes d’œuf, 100g de chapelure, 50g de farine,
un peu d’huile végétale, sel et poivre.
Hachez grossièrement la viande
au couteau. Assaisonnez-la en poivre, et ajoutez le parmesan.
Formez 2 palets avec le mélange
viande fromage, placez les dans une assiette, filmez et laissez
reposer une vingtaine de minutes au réfrigérateur.
Battez les jaunes d’œuf
avec une pincée de sel, et un peu d’eau dans
un bol. Disposez la farine et la chapelure dans 2 petites
assiettes.
Passez chaque palet, délicatement
dans la farine en faisant tomber l’excédent,
puis dans le jaune d’œuf, et dans la chapelure.
Refaites un passage dans l’œuf
et dans la chapelure.
Faites chauffer l’huile dans
une poêle à une température moyenne. Faites
revenir les escalopes, jusqu’à ce qu’elles
soient bien dorées.
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