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Servir :
Bien chaud, avec des légumes
grillés ou un taboulé, et un verre de
rosé de provence.
Conseils :
Vous pouvez mettre le persil
et la menthe avant la cuisson, mais veillez à
ce que les herbes ne brûlent pas. Si vous n’avez
pas de barbecue, utilisez le grill du four.
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Variations :
Ajoutez un peu d’ail
pilé dans la marinade. |
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Brochettes de veau à la marocaine
Pour 4 personnes
Une bonne recette de brochettes
de veau savoureuse, simple, rapide et légèrement
épicée.
Ingrédients :800g d’épaule
de veau, 1 gros oignon, 1 cuillère à soupe de
paprika, 1 cuillère à café de cumin en
poudre, 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide,
quelques brins de persil plat, quelques brins de coriandre,
quelques feuilles de menthe fraîche, sel et poivre.
Coupez la viande en gros dés,
épluchez et hachez finement l’oignon, mélangez
l’huile avec le paprika et le cumin, et mettez l’ensemble
à macérer pendant 2 heures.
Si vous utilisez des pics à
brochette en bois, laissez les pendant 1 heure dans l’eau
pour éviter qu’ils ne brûlent.
Enfilez les morceaux de viande sur
les pics à brochette, salez et poivrez.
Faites les cuire sous toutes les
faces sur le barbecue pendant une dizaine de minutes.
Hachez le persil, la menthe, et
la coriandre, et parsemez en les brochettes.
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