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Servir :
A déguster sans attendre,
nappée de sauce avec un verre du vin qui a servit
à faire la sauce, de préférence
un côte du Rhône village ou un macon.
Conseils :
Dosez le paprika selon votre
goût.
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Variations :
Servez les boulettes avec
une sauce tomate. |
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Boulettes de bœuf aux herbes
Pour 4 personnes
Pour changer du banal steak
haché
Ingrédients : 500g de bœuf
haché, 3 champignons de paris, 1 oignon, 2 gousses
d’ail, 3 tranches de pain de mie rassis, 2 cuillères
à soupe de parmesan, 1 gros oeuf, un petit bouquet
de basilic, un petit bouquet de persil, quelques fleurs de
thym, 50ml de vin rouge, 5 pincées de paprika, de l’huile
de cuisson, du sel et du poivre.
Hachez au couteau les champignons,
épluchez et écrasez l’ail, mixez le pain
de mie, et ciselez finement les herbes. Mélangez ces
ingrédients dans un saladier avec le bœuf, le
parmesan, l’œuf battu, et le paprika. Assaisonnez
de sel et de poivre. Une fois l’ensemble bien homogène,
formez à la main les petites boulettes.
Epluchez et émincez finement
l’oignon, et faites le revenir sans coloration dans
une poêle avec l’huile. Une fois l’oignon
bien transparent, faites revenir les boulettes en les faisant
rouler dans la poêle.
Une fois la viande cuite selon votre
goût, ôtez la de la poêle en les réservant
dans un plat en les couvrant de papier aluminium. Déglacez
les sucs, en versant le vin, et en raclant le fond de la poêle.
Laissez réduire la sauce, rectifiez l’assaisonnement
en sel et poivre.
Autre
recettes |
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