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Servir :
Immédiatement, avec une
tasse de thé vert, du saké, ou une bière
blonde, et une sauce soja.
Conseils :
Il faut que votre poisson
soit d’une fraîcheur irréprochable.
Vous trouverez du wasabi dans les épiceries
asiatiques et certaines grandes surfaces, ou vous
pourrez trouver aussi du riz rond japonais, particulièrement
adapté.
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Variations :
Remplacez le poisson par des
queues de crevettes cuites. |
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Sushi
25 à 30 pièces
Au Japon, il faut près
de 10 ans d’apprentissage pour devenir maître
en sushi….. Bon, si on fait abstraction du rituel, de
la connaissance de toutes les espèces de poissons,
des différentes manières de les découper,
et des modes de préparation du riz différentes
pour chaque poisson, on peut en 30 à 45 minutes de
préparation, obtenir un résultat qui sera tout
de même très savoureux.
Ingrédients :400g de filet
de poisson (daurade, thon, bar, saumon, …), 100g de
riz rond, 24 + 3 cuillères à soupe de vinaigre
de riz, 1 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère
à café de wasabi, et du sel.
Rincez abondamment le riz, jusqu’à
ce que l’eau de rinçage devienne claire. Effectuez
la cuisson dans de l’eau salée, selon les indications
du paquet.
Dans une petite casserole, mettez
24 cuillères à soupe de vinaigre de riz, avec
le sucre et une pincée de sel. Laissez fondre le
tout à basse température.
Mélangez le vinaigre avec
le riz, sans écraser les grains, et lassez refroidir.
Découpez le poisson en lamelles
d’environ 5 à 6cm de longueur et de 5mm d’épaisseur.
Mélangez le reste de vinaigre
dans un bol d’eau, trempez vos mains dedans, et façonnez
des boulettes de riz de forme allongée d’une
taille légèrement inférieure aux lamelles
de poisson.
Etalez un soupçon de wasabi
sur chaque boulette, ajoutez les lamelles de poisson en
les pressant délicatement pour les faire adhérer.
Autre
recettes |
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