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Conseils :
Si vous disposez d’un
pilon et d’un mortier, utilisez le à
la place du mixer.
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Poisson à la bordelaise
4 personnes
Ingrédients : 6 tranches
de pain de mie un peu sèches, 1 gousse d’ail,
1 petit bouquet de persil, 4 échalotes, 4 filets de
poisson blanc (colin, lieu ou autre) de 130g, 10cl de vin
blanc, 20g de beurre, le jus d’un citron, un peu d’huile
d’olive, sel et poivre.
Epluchez et hachez finement les échalotes.
Epluchez, dégermez et écrasez les gousses d’ail.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez
les échalotes et l’ail, et faites revenir à
feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez le vin blanc, et poursuivez
la cuisson jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.
Préchauffez votre four à
180°.
Faites griller les tranches de pain
de mie. Ciselez le persil.
Dans un mixeur, placez le pain en
morceau, le persil, le jus de citron et les échalotes.
Salez et poivrez, et mixez jusqu’à l’obtention
d’une pâte.
Disposez une fine couche d’huile d’olive
sur le fond d’un plat allant au four. Placez les filets
de poisson dans le plat, et ajoutez une couche de pâte
sur le poisson.
Enfournez pour 15 à 18 minutes
selon l’épaisseur des filets de poisson.
Autre
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