Recette antillaise de morue
émiettée aux piments, oignons nouveaux et citron
vert.
Ingrédients : 600g de morue
salée et séchée, 200g d’oignons
nouveaux, piments hachés selon votre goût, 1
gousse d’ail, 2 cuillères à soupe de jus
de citron vert, 4 cuillères à soupe d’huile,
quelques brins de persil, quelques brins de ciboulette, et
quelques feuilles de thym.
Sous le grill du four, faites griller
la morue épluchée des 2 côtés.
Mettez la ensuite à dessaler pendant 2 à 3 heures.
Egouttez bien la morue. Emiettez
la en supprimant les arrêtes.
Hachez finement l’oignon, la
ciboulette et le persil. Epluchez et écrasez l’ail.
Mélangez tous les ingrédients,
et réservez au réfrigérateur.
