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Servir :
Servir dans une assiette creuse
ou un verre, pour plus d’originalité
et découper 2 fines lamelles d’algue
avec des ciseaux pour les disposer sur le risotto
avant de servir.
Conseils :
Temps de préparation :
45 minutes
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Crédits photos:
SIGF/F. Mantovani
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Risotto Emmental, fruits de mer
et algue nori
pour 4 personnes
Niveau : facile
200 g d’Emmental français
en dés, 300 g de riz arborio, 40 cl de bouillon de
légumes ou de crustacés, 200 g de fruits de
mer (mélange frais ou surgelé), 2 échalotes,
20 cl de vin blanc , 20 cl de crème liquide, 3 cuil.
à soupe d’huile d’arachide, 1 feuille d’algue
nori (algue à sushi - rayon asiatique des supermarchés)
Poêler à feu vif les
fruits de mer puis les mettre de côté dans une
assiette couverte pour garder la chaleur. Verser dans la poêle
que vous venez d’utiliser, l’équivalent
de 2 verres de bouillon de légumes (ou de crustacés).
Faire bouillir puis, récupérer le bouillon.
Dans une casserole, faire revenir
les 2 échalotes hachées dans l’huile,
puis ajouter le riz. Laisser cuire 3 minutes en mélangeant
activement.
Ajouter le bouillon, préparé
au préalable, au fur et à mesure que le riz
l’absorbe. Verser le vin blanc puis la crème
afin d’obtenir un mélange légèrement
crémeux. Ajouter les fruits de mer et l’Emmental
en dés.
Autre
recettes |
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