| |
|
| |
 |
| |
|
| |
Servir :
A déguster en plat principal
ou en accompagnement.
|
| |
|
| |
Variations :
Vous pouvez ajouter quelques
champignons poêlés. |
|
Risotto au safran
Pour 4 personnes
Ingrédients : 250 g de riz
à risotto, 2 échalotes,
900 cl de bouillon de légumes, 60 g de parmesan râpé,
50 g de beurre, 3g de safran en poudre, 2g de pistils de safran,
sel, poivre, et huile d’olive.
Epluchez et ciselez les échalotes
et faites les revenir avec l’huile d’olive dans
une poêle à bords haut.
Réchauffer le bouillon de légumes.
Dans une grande sauteuse, faites chauffer
de l'huile, puis ajoutez le riz et faites le revenir 2 minutes
à feu vif. Ajoutez la première louche de bouillon
en remuant.
Une fois le bouillon évaporé,
ajoutez les échalotes.
Incorporez le bouillon petit à
petit en attendant à chaque fois son évaporation,
tout en remuant sans arrêt le riz.
En fin de cuisson ajoutez les pistils
et la poudre de safran, puis hors du feu, liez le riz avec
le parmesan râpé et le beurre, afin d'obtenir
une consistance crémeuse. Rectifiez l'assaisonnement
avec du sel et du poivre.
|
