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Servir :
Immédiatement avec le
coulis, et un verre de sauvignon de Loire.
Conseils :
Manipulez les raviolis avec
précaution, il faut bien les souder et ne pas
les déchirer.
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Variations :
Remplacez les épinards
par du saumon fumé. |
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Raviolis de chèvre aux épinards
Pour 3 personnes
Ingrédients : 1 paquet de
feuilles de raviolis asiatiques fraîches, 200g de chèvre
frais, 100 + 50g d’épinards cuits hachés,
15cl de bouillon de volaille, 1 cuillère à soupe
de crème fraîche, 1 jaune d’œuf, 20g
de beurre, sel et poivre.
Mélangez le fromage de chèvre
avec 100g d’épinards, salez et poivrez.
Battez légèrement
le jaune d’œuf avec l’eau et une pincée
de sel.
A l’aide d’une cuillère
à café, disposez une petite quantité
de mélange épinard-chèvre au centre
d’une feuille de ravioli, refermez la en triangle
en la soudant avec du jaune d’œuf, puis soudez
les deux sommets de la base du triangle par le même
procédé. Continuez jusqu’à épuisement
des ingrédients.
Faites chauffez de l’eau salée
dans une grande casserole.
Dans une seconde casserole faites
réchauffer le bouillon sur feu moyen, ajoutez les
derniers 50g d’épinards et la crème,
laissez réduire légèrement puis rectifiez
l’assaisonnement. Passez la préparation au
mixeur pour obtenir un coulis.
Plongez les raviolis dans l’eau
bouillante pendant 1 minute, égouttez les puis mélangez
les délicatement avec le beurre pour qu’elles
ne collent pas.
Autre
recettes |
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