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Poule pochée au cochon
et aux légumes d’hiver
Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 poule bien
nettoyée, 1 gros oignon, 2 clous de girofle, 3 grosses
carottes, 3 petits navets, 6 pommes de terre, la moitié
d’un chou frisé, 1 bouquet garni, 1 saucisse
de Morteau, 600g de poitrine demi-sel, la moitié d’un
citron, et des grains de poivre.
Epluchez l’ensemble des légumes,
coupez les carottes en 4 dans le sens de la longueur puis
en tronçons. Coupez les navets en 2, et plantez les
clous de girofle dans l’oignon. Coupez la moitié
de chou en 2 après avoir supprimé le trognon.
Remplissez une grande cocotte d’eau,
et mettez-la à chauffer. Versez les légumes,
le demi citron, quelques grains de poivre, et le bouquet garni
dedans. Une fois l’eau frémissante, ajoutez la
saucisse, la poitrine et la poule.
Laissez cuire pendant 1 heure à
faible ébullition, en écumant, et en ajoutant
de l’eau si nécessaire.
Disposez les légumes dans un
plat, coupez les viandes, et déposez-les par-dessus.
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