Ingrédients : 250g de
pâte
à pizza, 1 petite aubergine, 3 ou 4 cuillères
à soupe de
sauce
tomate, 1 boule de mozzarella, 50g de parmesan râpé,
2 gousses d’ail, 1 morceau de poivron rouge sans la
peau, quelques brins de persil haché, de l’huile
d’olive, sel et poivre.
Lavez l’aubergine, et coupez-la
en tranches assez fines dans le sens de la longueur. Salez-les
sur chaque face, et laissez les dégorger pendant 1
heure. Rincez-les et essuyez-les.
A l’aide d’un pinceau,
enduisez les tranches d’aubergine d’huile d’olive
sur chaque face, et faites les revenir dans une poêle.
Epluchez et écrasez les gousses d’ail, et frottez
les aubergines avec cette purée, laissez mariner 1
heure.
Préchauffez votre four à
270°.
Etalez la
pâte
à pizza sur une plaque farinée, ajoutez
la
sauce tomate,
la mozzarella coupée en petits morceaux, les aubergines,
le poivron coupé en lamelles, et parsemez de parmesan.
Enfournez pour une dizaine de minutes.
Sortez du four poivrez puis parsemez de persil.
