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Servir :
Bien chaud, avec un verre de
Bourgogne aligoté.
Conseils :
Adaptez la quantité
de bouillon en fonction de la taille de vos endives.
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Variations :
Ajoutez un peu de chapelure
pour ajouter un peu de croustillant, et remplacez le
gruyère par du conté. |
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Gratin d’endives au jambon
Pour 4 personnes
Un gratin d’hiver, classique,
délicieux et équilibré
Ingrédients : 8 endives,
8 tranches de jambon blanc, 75cl de bouillon de poule, 30g
de farine, 30g de beurre, 20 cl de lait, 75g de gruyère
râpé, noix de muscade râpée, sel
et poivre.
Supprimez les feuilles abîmées
des endives, et creuser les pieds pour retirer un petit cône.
Rincez les sous l’eau claire.
Placez les endives dans une grande
casserole, ajoutez le bouillon, et faites mijoter à
feu doux pendant environ une heure, jusqu’à ce
qu’elle soient bien fondantes.
Faites fondre le beurre dans une casserole,
ajouter la farine, mélangez au fouet, et laissez cuire
pendant 1 minute. Ajoutez le lait petit à petit sans
cesser de tourner jusqu'à ce que le mélange
épaississe.
Assaisonnez de sel poivre et muscade, et ajoutez la moitié
du gruyère. Otez du feu.
Egouttez les endives, et enveloppez-les
d'une tranche de jambon. Placez-les dans un plat, nappez de
sauce, parsemez de gruyère et passez-les quelques instants
sous le grill du four, jusqu’à ce que le gratin
soit bien doré.
Autre
recettes |
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