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Servir :
Comme des pâtes en sauce,
sautés ou en gratin.
Conseils :
Utilisez des pommes de terre
à purée, du type bintje.
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Variations :
Aromatisez avec de la poudre
d’épices. |
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Gnocchis de pommes de terre
Pour 4 personnes
Une recette italienne classique
à base de pommes de terre.
Ingrédients : 500g de pommes
de terre, 60g de farine, 60g de semoule fine, 1 jaune d’œuf,
10g de beurre, sel et poivre.
Brossez les pommes de terre, et faites
les cuire dans l’eau bouillante avec leur peau pendant
25 minutes environ.
Egouttez bien les pommes de terre,
épluchez-les, et écrasez les à la fourchette
ou au presse-purée. Mélangez-les avec le beurre,
la farine, la semoule, puis le jaune d’œuf. Salez
et poivrez, malaxez bien, et formez une boule de pâte.
Coupez la boule de pâte en 4,
et roulez-les en boudin de 1,5cm de diamètre. Découpez
les boudins en rondelles, puis donnez leur une forme selon
votre souhait.
Faites bouillir de l’eau salée,
et faites cuire les gnocchis. Ils sont cuits lorsqu’ils
remontent, récupérez-les à l’aide
d’une écumoire.
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