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Servir :
Servez bien chaud, avec le
même vin qui vous a servit à faire la
recette.
Conseils :
Dosez le curry selon votre
goût, ou utilisez du safran à la place.
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Velouté de moule au curry
pour 4 personnes
Ingrédients : 1kg de moules
de bouchot bien grattées et nettoyées, 1 poireau,
1 pomme de terre, 1 carotte, 4 échalotes, 1 gousse
d’ail dégermée, 12cl de crème fraîches,
le jus d’un citron, 35cl de vin blanc sec, 20g de beurre,
du curry, du sel et du poivre.
Pelez les légumes et coupez
les en petits morceaux.
Faites fondre le beurre dans une grande
casserole, et faites revenir les échalotes, jusqu’à
ce qu’elles soient translucides. Ajoutez l’ail
et le vin blanc, portez à ébullition, puis versez
les moules dedans.
A l’aide d’un écumoire,
sortez les moules dès qu’elles sont ouvertes.
Ajoutez les autres légumes
dans le bouillon, et poursuivez la cuisson, jusqu’à
ce qu’ils soient tendres. Mixez les légumes et
le bouillon, ajoutez la crème fraîche, le curry
et le jus de citron. Poivrez.
Décoquillez les moules.
Remettez votre soupe à réchauffer,
et ajoutez les moules.
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