A déguster sans attendre,
avec un verre de Côte de Provence rosé
Conseils :
Choisissez de belles tomates,
et de la mozzarella de bufflonne qui n’a rien
à voire avec celle de vache.
Variations :
Ajoutez un peu d’oignon
nouveau haché, ou des olives concassées.
Tomate Mozzarella
pour 4 personnes
Un grand classique fraîcheur
de l’été.
Ingrédients : : 4 grosses
tomates bien mures, 400g de mozzarella de bufflonne, 10 feuilles
de basilic, 5 cuillères à soupe d’huile
d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre
balsamique, sel et poivre.
Rincez les tomates à l’eau
claire, séchez les, éliminez les pédoncules,
et coupez les en rondelles épaisses. Coupez la mozzarella
en tranches de la même épaisseur que les tomates.
Disposer les rondelles de fromage
et de tomates sur un plat, en les faisant se chevaucher.
Ciselez le basilic, et parsemez-en
les tomates. Dissolvez un peu de sel et de poivre dans le
vinaigre, ajoutez l’huile d’olive sans mélanger,
et arrosez les tomates.
