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Servir :
Froid, avec du pain de campagne
grillé, des cornichons, et une petite salade.
Conseils :
Pour que la terrine se tienne
mieux, vous pouvez rajouter un œuf battu à
la préparation.
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Variations :
Ajoutez quelques herbes fraîches. |
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Terrine de dinde aux légumes
Ingrédients : 400g de viande
de dinde, 400g de viande de porc un peu grasse, 1 gros oignons,
2 carottes, 2 poireaux, 1 poivron rouge, un peu de beurre
de cuisson, sel et poudre de piment
d’Espelette.Coupez 2 blancs de poireau, de la
longueur de votre terrine, rincez les et réservez.
Lavez le reste des poireaux, et les
autres légumes. Emincez les poireaux, épluchez
et coupez les carottes et les oignons en lamelles. Supprimez
le pédoncule et les graines du poivron, et coupez le
en petits cubes. Faites revenir ces légumes dans le
beurre dans une grande casserole pendant 10 minutes. Dans
une poêle, faites revenir à feu doux dans un
peu de beurre, les 2 blancs de poireau entier pendant 5 minutes.
Préchauffez votre four à
160°.
Passez au hachoir à vis avec
une grille moyenne, les légumes précuits et
la viande. Assaisonnez de sel et poudre de piment, mélangez
bien l’ensemble. Disposez la moitié du hachis
dans le fond de la terrine. Ajoutez les blancs de poireaux,
et recouvrez avec le reste de hachis. Tassez bien l’ensemble.
Mettez le couvercle de la terrine,
et enfournez pour environ 90 minutes.
Une fois la cuisson terminée,
laissez reposer à température ambiante, puis
disposez au réfrigérateur.
Autre
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