D’une fraîcheur incomparable cette
salade, est un composant incontournable du mezzé
libanais. Vous pouvez utiliser de la semoule à
la place du burghour, et remplacer l’oignon
nouveau par un oignon rouge.
Taboulé libanais
Pour 4 personnes
Ingrédients : 100g de burghul
fin, 2 citrons, 3 tomates, 3 petits oignons nouveaux, 2 bouquets
de persil plat, 1 bouquet de menthe, le tiers d’un concombre,
6 cuillères à soupe d’huile d’olive,
sel et poivre
Rincez les légumes et les herbes
sous l’eau, et séchez-les dans un torchon.
Rincez le bulghour, égouttez-le
et disposez-le dans un saladier. Versez l’huile d’olive
et le jus des citrons.
Coupez les tomates et le concombre
en petits cubes, hachez les herbes et les oignons. Versez
l’ensemble dans le saladier.
Salez et poivrez, filmez et laissez
reposer une vingtaine de minutes au réfrigérateur.
