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Servir :
Froide au chaude décorée
avec la ciboulette, et un verre de chardonnay..
Conseils :
Coupez des morceaux de légumes
de même taille pour obtenir une cuisson uniforme.
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Variations :
Ajoutez de la muscade râpée. |
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Soupe vichyssoise crémeuse
pour 4 personnes
Une soupe onctueuse, que vous
pouvez chaude ou froide.
Ingrédients : 2 blancs de
poireau, 4 pommes de terre moyennes , 1 bouquet garni, 1 litre
de lait entier, 18cl de crème fraîche, 40g de
beurre, quelques brins de ciboulette ciselée, sel et
poivre.
Fendez les blancs de poireaux en quatre,
rincez les et émincez les. Pelez les pommes de terre,
lavez les et coupez les en morceaux, et rincez ces morceaux.
Faites fondre le beurre dans une casserole,
et faites suer dedans les morceaux de poireaux pendant 3 minutes.
Ajoutez les pommes de terre, le lait, et le bouquet garni.
Salez et portez à ébullition, puis baissez le
feu et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
Otez du feu, supprimez le bouquet
garni, et mixez l’ensemble, en ajoutant la crème.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
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