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Servir :
Une soupe à déguster
froide ou chaude.
Conseils :
Faites attention en salant,
le fromage et le bouillon le sont déjà.
Pour supprimer la peau des poivrons, utilisez un économe,
ou brûlez la.
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Soupe de poivrons et fromage de chèvre
pour 4 personnes
Ingrédients : 4 ou 5 poivrons
rouges, 200g de chèvre frais, 1 gousse d’ail,
1 oignon, 75 cl de bouillon de légumes ou de volaille,
quelques brins de ciboulette ou quelques feuilles de basilic,
un peu d’huile d’olive, sel et poivre.
Epluchez et hachez grossièrement
l’oignon. Epluchez, et dégermez l’ail.
Supprimez le pédoncule, les graines et la peau des
poivrons, et coupez-le en morceaux.
Faites revenir l’oignon et l’ail
dans une grande casserole, avec l’huile d’olive
et une pincée de sel à feu doux. Après
5 minutes, ajoutez les morceaux de poivrons, remuez quelques
instants, puis versez le bouillon. Renforcez un peu le feu,
et laissez mijoter une quinzaine de minutes.
Emiettez le fromage dans les légumes,
poivrez et mixez l’ensemble. Servez chaud ou froid et
décorez d’herbes ciselées.
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