le fromage coule au fond
et ne gratine pas : saupoudrer la soupe avec les croûtons
avant de mettre celui-ci. Il restera bien sur le dessus
et pourra gratiner.
Soupe à l’oignon gratinée
Pour 2 personnes :
Le plat traditionnel des fins
de nuit.
Ingrédients : 3 gros d’oignons
émincés, 2 noix de beurre, 2 cuillères
à soupe de farine fluide, 1 litre d’eau bouillante,
6 tranches de pain sec, 1 gousse d’ail, 100g de fromage
râpé, Sel, poivre.
Faire revenir les oignons dans une
casserole ou un fait-tout avec le beurre. Alterner feu vif
et feu doux jusqu’à cuisson complète des
oignons. Ceux-ci doivent être bien colorés (couleur
caramel). Bien saler et poivrer.
Sur feu doux, ajouter la farine et
mélanger (formation d’une sorte de pâte).
Ajouter l’eau bouillante.
Couvrir et laisser mijoter 1/2 heure.
Griller les tartines et les frotter
avec la gousse d’ail.
Verser la soupe dans des bols en
terre cuite. Saupoudrer de fromage râpé et laisser
dorer 5 minutes.
