L’avantage de cuire
le chou-fleur dans le lait, en plus de la douceur
gustative, c’est que cela évite les mauvaises
odeurs. Salez modérément, le roquefort
l’est déjà.
Variations :
Changez les lardons contre
des morceaux de poisons fumés.
Velouté de chou-fleur au roquefort
pour 4 personnes
Ingrédients : 1 petit chou-fleur,
100g de roquefort, 1l de lait entier, sel et poivre.
Coupez le chou-fleur en morceaux égaux.
Remplissez une casserole avec le lait,
plongez le chou-fleur dedans, couvrez et faites cuire l’ensemble
25 minutes.
Ajoutez le roquefort en petits morceaux,
faites le fondre en remuant, et mixez le velouté.
