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Servir :
Accompagnée de croûtons
recouverts de sauce
rouille, et d’emmenthal râpé,
c’est plat savoureux et complet
Conseils :
Cette soupe doit être
consommée rapidement.
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Soupe de poisson
Pour 4 personnes :
Ingrédients : 800g de filets
de poissons mélangés selon la saison (congre,
lotte, rouget,…), 2 poireaux, 2 oignons, 1 feuille de
laurier, 2 gousses d’ail, la moitié d’un
bulbe de fenouil, 2 brindilles de thym, 3 tomates, 1 cuillère
à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère
à café de paprika, un peu d’huile d’olive,
sel et poivre.
Epluchez, dégermez et écrasez
l’ail. Epluchez et coupez l’oignon en rondelles.
Ebouillantez les tomates, supprimez la peau et les pépins,
et coupez la pulpe en cubes. Supprimez le vert des poireaux,
lavez-les et coupez-les en rondelles. Lavez le fenouil, supprimez
le trognon et coupez-le en petits morceaux.
Sans une marmite, faites chauffer
un peu d’huile à feu moyen. Versez les oignons,
les poireaux et le fenouil dans la marmite, et salez modérément.
Une fois les oignons translucides, ajoutez l’ail, la
tomate et le poisson en morceaux. Remuez puis couvrez d’eau.
Ajoutez le laurier, le concentré
de tomate, le thym et le paprika. Laissez frémir pendant
20 minutes.
Supprimez le thym et le laurier, puis
mixez l’ensemble.
La texture de la soupe doit être
épaisse, si elle est trop fluide remettez la à
chauffer pour faire évaporer le surplus d’eau,
ou rajoutez de l’eau si elle est trop épaisse.
Autre
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