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Conseils :
Utilisez les herbes fraîches
selon votre goût. Pour la cuisson, faites revenir
l’ensemble à température moyenne,
pour éviter la coloration.
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Salade de pois chiches au chorizo
Pour 6 personnes
Ingrédients : 800g de pois
chiches déjà cuits et égouttés,
2 oignons, 2 gousses d’ail, 1 chorizo fort, 1 bouquet
de coriandre, huile d’olive, 3 cuillères à
soupe de vinaigre, 1/2 cuillère à soupe de moutarde,
sel et poivre.
Epluchez les oignons, et coupez-les
en fines lamelles. Faites revenir les oignons dans une poêle
avec de l’huile d’olive, et une pincée
de sel, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Supprimez la peau du chorizo, et coupez-le
en petits dés. Epluchez, dégermez et écrasez
les gousses d’ail. Ajoutez l’ensemble dans la
poêle, jusqu’à ce que le chorizo commence
à bien suer.
Ajoutez les pois chiches dans la poêle,
remuez vigoureusement, ôtez du feu.
Préparez la vinaigrette avec
le vinaigre, du sel, du poivre, la moutarde, et 6 cuillères
à soupe d’huile d’olive. Mélangez
avec les pois chiches, et laissez refroidir à température
ambiante.
Rincez et ciselez les feuilles de
coriandre, et ajoutez à la salade.
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