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Vous pouvez ajouter des copeaux de parmesan. Choisissez
une salade verte selon votre goût. Vous pouvez
faire griller les pignons de pin.
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Salade italienne
Pour 4 personnes
Ingrédients : 1 salade verte,
1 poivron rouge, 8 tomates séchées, 2 cuillères
à soupe de câpres, 1 cuillère à
soupe de pignons de pain, 2 cuillères à soupe
de vinaigre balsamique, 5 cuillères à soupe
de bonne huile d’olive, sel et poivre.
Brûlez la peau du poivron sur
la flamme du gaz ou sous le grill du four. Eliminez la peau,
le pédoncule et les graines, puis coupez le en lanières.
Versez le vinaigre dans un bol, salez
et poivrez, puis ajoutez l’huile d’olive. Faites
mariner les lanières de poivron dans cette vinaigrette.
Lavez et épluchez la salade,
et disposez-la dans un saladier. Coupez les tomates séchées
en 2.
Versez la vinaigrette, les tomates
séchées, les câpres et les pignons sur
la salade, mélangez bien et servez rapidement.
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