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Servir :
En plat principal avec un sancerre
blanc ou un Anjou rouge.
Conseils :
Attendez bien que les ingrédients
soient à température ambiante pour les
mélanger. Préparez les lardons à
la dernière minute pour qu’ils restent
croustillants.
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Variations :
Changez les lardons contre
des morceaux de poisons fumés. |
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Salade de pâtes chèvre
lardons légumes
Pour 4 personnes
Ingrédients : 300g de pâtes
courtes de votre choix, 3 échalotes, 1 bûche
de sainte-maure,
100g de petits- pois, 2 poignées de jeunes pousses
d’épinard, 150g de lardons, 6+1 cuillères
à soupe d’huile d’olive, le jus d’un
citron, sel et poivre Epluchez et ciselez les échalotes,
et faites les blondir dans une cuillère à
soupe d’huile. Déposez les dans un grand saladier.
Faites cuir les pâtes «
al dente » selon les indications du fabricant.
Déposez les dans le saladier,
ajoutez le reste de l’huile d’olive, et mélangez
afin de bien envelopper les pâtes d’huile pour
qu’elle ne colle pas. Laissez refroidir à température
ambiante.
Faites cuir les petits pois.
Faites blanchir les lardons 3 minutes,
puis faites les revenir à sec dans une poêle,
jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Lavez les pousses d’épinard.
Coupez le Sainte-maure
en petits morceaux. Mélangez tous les ingrédients
avec les pâtes, ajoutez le jus de citron, salez et
poivrez.
Autre
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