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Servir :
Dégustez la tarte froide
avec un verre de jus de citrouille ou d'orange !
Conseils :
Si la pâte est trop
collante rajoutez un peu de farine. La pâte
est fragile, attention quand vous la travaillez.
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Variations :
Utilisez d'autres courges
comestibles |
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Tarte au potiron
Une "Pumpkin Pie"
bien sucrée et parfaite pour fêter Halloween
Ingrédients : pâte-
150 g de farine, 40 g de poudre d'amande,70 g de beurre, 1
oeuf, 10 cl de crème liquide, le zeste d'une orange,1
cuillère à café de cannelle, 1 pincée
de sel.
Garniture-250 g de potiron, 60 g de beurre, 3 oeufs, 1 citron
et 1 orange, 150 g de vergeoise, 100 g de sucre, 1 cuillère
à soupe de pignon de pin, 1 cuillère à
soupe de pistache émondé, 30 g de poudre d'amande,
1/2 gousse de vanille Bourbon
Mélangez tout les ingrédients
secs de la pâte, faites un puits et incorporez l'oeuf,
le beurre ramolli et la crème. Pétrissez bien
l'ensemble,
réalisez une boule, filmez
et réservez 2 heures au réfrigérateur.
Détaillez le potiron en cube,
mettez le beurre à fondre dans une sauteuse, versez
le potiron, la vergeoise, le jus du citron et de l'orange
et cuisez lentement à couvert en remuant régulièrement
pendant 15 mn.
Mettez le zeste de l'orange dans 100
g de sucre, la demi gousse de vanille fendue avec 15 cl d'eau
dans une casserole et faites confire à petit bouillon
pendant environ 10/15 mn en remuant.
Dès que le potiron est cuit
passez le au mixer.
Mixez les pignons et les pistaches,
incorporez les ensuite avec la poudre d'amande, le sirop de
sucre(sans la gousse de vanille), les zestes d'orange confits,
et le potiron. Rajoutez les 3 oeufs et mélangez bien,
en continuant la cuisson 5 mn à feux doux.
Préchauffez votre four à
200°
Abaissez la pâte dans
un moule, puis faire cuire a blanc 10 mn
Mettez la garniture et enfournez
pour 20 mn
Autre
recettes |
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