La réussite dépend
de la qualité des melons, n’hésitez
pas à rectifier la texture avec de l’eau,
et le goût avec du sucre.
Variations :
Ajoutez quelques sablés
en morceaux, en guise de croûtons.
Soupe de melon à la menthe
glacée
Ingrédients : 4 melons à
maturité, le jus d’un citron, 5 cl de muscat,
1 bouquet de menthe, 15 cl d’eau, et 2 cuillères
à soupe de sucre en poudre.
Mixez la chair des melons avec le
jus de citron, et le muscat. Réservez au frais.
Mixez la menthe avec l’eau,
et le sucre. Disposez ce mélange dans un bac à
glaçons, et mettez le dans congélateur pour
1 heure et demie.
Disposez la soupe dans des petits
bols. Sortez les glaçons de menthe du bac, enveloppez
les dans un torchon, écrasez les avec le fond d’une
grosse poêle.
