A déguster froid, nature
ou avec de la crème
anglaise. Pour la boisson, choisissez un cidre bouché,
ou un rivesalt rouge.
Conseils :
Pour cette recette, j’ai
utilisé un moule demi sphère en silicone
qui est l’idéale, mais tout autre moule
peut faire l’affaire. Le démoulage peut
être la seule étape délicate de
la recette. La température de fonte du chocolat
doit être basse pour garder un aspect bien brillant.
Variations :
Remplacez les petits LU par
des raisins secs, ou des petits morceaux de meringue.
Dômes truffés
pour 8 pièces
Ingrédients : 100 + 100 g
de chocolat noir, 4 petits LU, 2 œufs battus, 20 + 250g
beurre, 150g de sucre glace, 3 cuillères à soupe
poudre d’amande.
Faites chauffer les premiers 100g
de chocolat avec les 20g de beurre au bain marie. Une fois
fondu, mélangez bien et enduisez les moules de cette
préparation. Laissez refroidir, puis remettez une
seconde couche.
Faites chauffer au bain marie le
chocolat et le beurre restant. Mélangez avec les
œufs, le sucre, la poudre d’amande, et les petits
LU cassés en petit morceaux.
Remplissez les moules avec cette
préparation. Protégez le moule avec du film
alimentaire, et disposez au réfrigérateur
pour au moins 2 heures, avant de démouler.
