A déguster immédiatement
avec un coupe de champagne brut.
Conseils :
La fabrication des corolles
peut être délicate. La première
fois, il peut être prudent de prévoir
plus de pâte pour d’éventuels ratés.
C’est encore meilleur si le coulis est bien
frais. Effectuez le montage à la dernière
minute pour éviter que le coulis ne détrempe
la corolle.
Variations :
Ajoutez quelques amandes effilées
et grillées, et changez l’ananas contre
d’autres fruits selon le marché ou l’inspiration.
Corolle d’ananas au coulis de
fraises
Ingrédients :150 g de pâte
à cigarette, 200g de fraises, 1 petit ananas victoria,
du sucre en poudre.
Faites préchauffer votre
four à 180°.
Eplucher l’ananas et coupez
le en morceaux.
Lavez et équeutez les fraises.
Passez les au blender avec du sucre en poudre selon votre
convenance.
Disposez l’équivalent
d’une cuillère à soupe de pâte
à cigarette sur une plaque en faisant un disque
d’environ 12 centimètres sur une plaque anti-adhésive.
Faites 4 disques en tout.
Enfournez la plaque pour 6 minutes
environ en surveillant la cuisson. La pâte doit être
cuite, mais molle et souple.
Otez délicatement les disques
de la plaque, et disposez les chacun à l’intérieur
d’un bol différent pour qu’ils prennent
la forme d’une corolle. Laissez refroidir et durcir
la corolle.
Déposez une demi cuillère
à café de coulis sur chaque assiette de service
et posez une corolle dessus pour éviter qu’elle
ne glisse. Remplissez les corolles d’ananas, et arrosez
de coulis.
