Consommez rapidement la mousse,
les œufs crus ne se conservent pas.
Variations :
Ajoutez des écorces
confites d’orange.
Mousse au chocolat noir
6 personnes
Un grand classique au goût
de tous.
Ingrédients : 200g de chocolat
noir en tablette, 50g de sucre en poudre, 6 œufs extra
frais, 1 pincée de sel.
Cassez le chocolat en morceaux, et
faites le fondre doucement au bain-marie. Otez du feu.
Séparez les blancs des jaunes.
Mélangez les jaunes de manière énergique
avec le chocolat.
Ajoutez le sel aux blancs, et commencez
à les monter en neige. Une fois bien mousseux, ajoutez
le sucre tout en continuant à battre, et finissez de
les monter fermement.
A l’aide d’une spatule,
mélangez de manière homogène les blancs
en neige avec le chocolat.
Filmez le saladier contenant la mousse,
et réservez au réfrigérateur pendant
au moins 2 heures.
