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Servir :
Avec éventuellement un
peu de crème anglaise.
Conseils :
Avant de versez le mélange
œuf crème, assurez vous qu’il est
à une température modérée,
sinon le chocolat sera terne et granuleux.
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Variations :
Remplacez les feuilles de
brick par des disques de pâte feuilletée
cuites. |
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Mille-feuilles léger au chocolat
4 personnes
Voici une petite recette facile
de dessert très chic au chocolat.
Ingrédients : 3 feuilles
de brick, 100g de chocolat noir, 2 jaunes d’œuf,
5 cl de lait, 10 cl de crème fraîche, du sucre
glace et un peu de beurre clarifié.
Battez les jaunes d’œuf
avec le sucre, jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Cassez le chocolat en morceaux.
Faites chauffer la crème
et le lait jusqu’à ébullition, versez
l’ensemble sur les œufs, et remettez l’ensemble
à cuire sans faire bouillir, en remuant, jusqu’à
ce que le mélange épaississe.
Laissez refroidir quelques instants,
puis versez l’ensemble sur le chocolat. Mélangez
et réservez au réfrigérateur pendant
au moins 2 heures.
Faites fondre le beurre clarifié.
Découpez 12 disques d’une
dizaine de centimètres de diamètre dans les
feuilles de brick. A l’aide d’un pinceau, enduisez
les de beurre clarifié liquide. Mettez les disques
à revenir dans une poêle à feu moyen,
1 minute de chaque côté, jusqu’à
ce qu’ils soient bien croustillants.
Montez les mille-feuilles en intercalant
un disque avec la préparation au chocolat. Décorez
avec le sucre glace.
Autre
recettes |
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