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Conseils :
Cette recette nécessite
une sorbetière.
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Glace au pain d’épices
Une glace douce et parfumée.
Cette recette nécessite une sorbetière.
Ingrédients : 25cl de crème
fraîche liquide, 25cl de lait entier, 1 gousse de vanille,
50g de sucre, 6 jaunes d’oeufs, 100+50g de pain d’épices,
50g de miel liquide.
La veille, fendez la gousse de vanille,
grattez les graines, et disposez-les avec la gousse dans le
lait, filmez et laissez infuser au réfrigérateur.
Le jour d’utilisation, ajoutez
la crème dans le lait, et supprimez la gousse.
Mixez 100g de pain d’épices
en poudre, et coupez les 50g restant en petits cubes.
Mettez les jaunes d’oeufs dans
un saladier, ajoutez le sucre, et fouettez immédiatement
jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Portez le mélange de lait et
crème à ébullition, puis versez le doucement
sur les oeufs. Ajoutez la poudre de pain d’épices
et le miel. Reversez l’ensemble dans la casserole et
faites le cuire à feu moyen en remuant sans cesse avec
une cuillère en bois, jusqu’à ce que la
crème épaississe.
Laissez refroidir à température
ambiante, ajoutez les petits cubes de pain d’épices,
puis utilisez votre sorbetière.
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