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Servir :
A déguster tièdes
ou froides, avec la garniture de votre choix.
Conseils :
Ne travaillez pas trop la
pâte, elle ne doit pas être trop élastique.
Si la pâte vous parait trop sèche avant
d’intégrer les blancs en neige, ajoutez
un peu de lait ou de bière.
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Variations :
Un peu de vanille ou de cannelle
pour aromatiser vos gaufres. |
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Gaufres liégeoises
Pour 15 gaufres
En Belgique, chaque région
a sa recette, à Liège, on les aime bien épaisses
et fondantes.
Ingrédients : 750g de farine,
300g de cassonade, 250g de beurre, 6 gros œufs, 20g de
levure de boulanger, 2 pincées de sel, 1 cuillère
à soupe de sucre, un peu de lait ou de bière
légère.
Délayez la levure dans le lait
ou la bière, ajoutez la cuillère à soupe
de sucre, mélangez et laissez reposer une dizaine de
minutes.
Dans un saladier, mélangez
la farine et la première pincée de sel. Dans
un autre saladier séparez les blancs des jaunes, et
mélangez énergiquement les jaunes avec la cassonade.
Faites fondre doucement le beurre dans une casserole. Montez
les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajoutez la levure dans la farine,
mélangez. Ajoutez les jaunes, mélangez. Ajoutez
le beurre, mélangez. Ajoutez les blancs en neige, et
intégrez les délicatement.
Faites de petits boudins de pâte,
et laissez pousser 30 minutes. Faites cuire vos gaufres dans
un gaufrier.
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