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Servir :
Après avoir démoulé
avec éventuellement de la crème
anglaise.
Conseils :
Ajoutez une pincée
de sel, ou un peu de jus de citron pour monter les
blancs plus facilement.
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Variations :
Utilisez des biscuits cuillère
à la place du pain de mie, et ajoutez quelques
morceaux de poire ou de banane dans la mousse. |
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Charlotte au chocolat à l’ancienne
La recette originale pour un peu
de nostalgie.
Ingrédients : 12 ou 13 grandes
tranches de pain de mie, 250g de chocolat pâtissier,
100g+2 cuillères à soupe de sucre en poudre,
1 grand verre de café fort, 4 jaunes+5 blancs d’œufs,
100g de beurre pommade.
Faites légèrement griller
les tranches de pain de mie, puis éliminez la croûte,
et coupez les en 2.
Sucrez le café avec les 2 cuillères
à soupe de sucre, puis trempez légèrement
dedans, les morceaux de pain de mie. Tapissez les cotés
et le fond du moule à charlotte avec le pain de mie
en faisant se chevaucher les morceaux.
Faites fondre le chocolat au bain-marie,
puis hors du feu ajoutez le beurre. Mélangez puis incorporez
les jaunes d’œufs. Mélangez encore.
Montez les blancs en neige, versez
le sucre, puis battez encore quelques instants. Mélangez
les blancs avec le chocolat, délicatement à
l’aide d’une spatule, puis versez ce mélange
dans le moule. Recouvrez avec les derniers morceaux de pain
de mie.
Protégez d’un film alimentaire,
et laissez prendre au réfrigérateur une douzaine
d’heures.
Autre
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