Mélanger la farine, le sucre et le sel.

Mettre le beurre à température ambiante avec ce mélange et sabler la pâte (à la fin le mélange doit avoir la consistance du "couscous").

Ajouter 4 jaunes d’œufs et faire une boule (travailler la pâte le moins si vous voulez des sablés moelleux).

Mettre au frigo 1 h.

Préchauffez votre four à 180°.

Après avoir étaler la pâte pas trop fine, former des avec des emporte-pièce et dorer au jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau.

Faire cuire T180° pendant 10 mn.