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Servir :
Déposer les beignets sur
un torchons dans un plat et saupoudrer de sucre glace.
Régalez-vous de ces beignets
en les servant à température ambiante,
protégez-les d'un linge (surtout pas de frigo
!).
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Variations :
Rajoutez des zestes d'orange
ou de citron confits, hachés finement, à
la pâte |
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Tourtisseaux, beignets de mardi gras
Appelé tourtisseaux
en Vendée, bottereaux ou foutimassons du coté
de Nantes, Bugnes de Lyon ou merveilles dans le sud de la
France, beignet de carnaval en Lorraine, chaque région
à sa recette pour les beignets de mardi gras.
Pour 6 personnes
Ingrédients : 600 g de farine,
2 oeufs, 100 g de beurre, 10cl de lait, 100 g de sucre, 1/2
sachet de levure, 1 cuillère à café d'alcool
(eau de vie ou rhum), 1 cuillère à soupe de
sucre vanillé,
huile de friture, sucre glace ou sucre semoule pour saupoudrer
les beignets Faire chauffer dans une casserole
le lait, ajouter le beurre et le sucre jusqu'à obtenir
un mélange complet. Hors feu, ajouter à l'ensemble
le sucre vanillé et l'alcool.
Dans un saladier, mettre 400 g de
farine, la levure tamisée, les oeufs, bien mélanger.
Intégrer progressivement la préparation liquide
à la préparation jusqu'à l'obtention
d'une pâte homogène. Ajouter à la main
le reste de la farine et travailler l'ensemble jusqu'à
que que la boule de pâte ne colle plus. Laissez reposer
la préparation une heure sous un torchon.
Etaler la pâte très finement
au rouleau et la découper en petit losange. Faire chauffer
l'huile dans une friteuse ou une casserole. Plonger les morceaux
de pâte dans l'huile très chaude jusqu'à
qu'ils "gonflent", les retourner pour qu'ils cuisent
uniformément.
Autre
recettes |
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