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Baguette viennoise au chocolat
2 pièces
Ingrédients : 500 g de farine,
150g de pépites de chocolat, 10 g de sel, 40 g de sucre,
15 g de levure de boulanger, 300ml de lait, 80g de beurre
ramolli. Pour la dorure : 1 cuillère à café
de lait, 1 jaune d’œuf, 1 cuillère à
soupe de sucre en poudre
Mélangez et laissez reposer
la levure dans un peu de lait à température
ambiante pendant 15 minutes.
Mélangez la farine, le sel,
le sucre, et la levure, et le lait. Pétrissez bien.
Une fois la pâte homogène
ajouter le beurre ramolli, pétrissez, puis ajoutez
le chocolat, repétrissez un coup pour répartir
les pépites.
Laissez reposer à température
ambiante recouvert d'un torchon humide pendant 1 heure.
Pétrissez encore un peu la
pâte, faites 2 longs boudins, et disposez-les sur une
plaque allant au four.
Laisser reposer à nouveau pendant
45 minutes.
Préchauffez votre four à
230°.
Préparez la dorure en mélangeant
le lait le sucre et le jaune d’œuf. Appliquez la
dorure avec un pinceau, et faites des entailles. Enfournez
pour une durée de 20 minutes, en jetant un petit verre
d’eau dans le fond du four.
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