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Servir :
Servez cette sauce pour agrémenter
des pâtes, des boulettes
de viande, ou des pizza.
Conseils :
Tout dépend de la
qualité des tomates, hors saison, il vaut mieux
les prendre en boîte.
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Variations :
Ajoutez un peu de Tabasco
pour la rendre piquante. |
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Sauce Tomate
La charnière de la cuisine
italienne.
Ingrédients : 1kg de tomates
bien mures, 3 gousses d’ail, 1 petite carotte, 1 oignon,
1 cuillère à café de sucre, 4 cuillère
à soupe d’huile d’olive, sel, poivre et
un bouquet de basilic.
Otez le pédoncule des tomates,
ébouillantez-les pendant 10 secondes, enlevez la peau
et les pépins, et coupez les en petits dés.
Epluchez et émincez la carotte
et l’oignon, épluchez, dégermez et écrasez
l’ail.
Dans une poêle, faites revenir
l’oignon dans l’huile, une fois transparent, ajoutez
l’ail et la carotte, continuez la cuisson 2 minutes,
et ajoutez les tomates, le sucre, et l’assaisonnement
en sel et poivre. Laissez mijoter 20 minutes.
Otez du feu et ajoutez le basilic
finement ciselé.
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