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Servir :
Chaud avec des spaghettis al
dente, un peu de parmesan fraîchement râpé,
et un verre de Saint-Émilion.
Conseils :
Vous pouvez conserver quelques
jours cette sauce au réfrigérateur,
ou bien la congeler.
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Variations :
Ajoutez des champignons de
Paris et de la chair à saucisse. |
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La vraie sauce bolognaise
La manière la plus simple
et la plus classique d’accompagner les pâtes
et les lasagnes. En Italie, on l’appelle « ragu
».
Ingrédients : 500g de bœuf
haché, 150g de lardons fumés, 2 carottes, 2
oignons, une branche de céleri, 2 gousses d’ail,
400g de tomates en boîte, 2 cuillères à
soupe de concentré de tomate, 15cl de vin rouge, 15cl
de bouillon de bœuf, 1 feuille de laurier, 2 pincées
de feuilles de thym, 15g de beurre, 3 cuillères à
soupe d’huile d’olive, poivre et sel.
Epluchez les légumes, et
coupez les finement. Epluchez l’ail et écrasez
le. Coupez finement les lardons.
Faites chauffer l’huile et
le beurre dans une grande poêle ou une cocotte, et
faites cuire l’oignon pendant 4 minutes. Ajoutez les
lardons, puis 2 minutes après les carottes, le céleri
et l’ail.
Après 3 minutes de cuisson,
ajoutez la viande en l’émiettant avec la fourchette
pour bien mélanger avec les légumes.
Une fois que la viande a bruni,
ajoutez le vin, le bouillon, le concentré de tomate,
les tomates, et les aromates. Salez et portez à ébullition,
baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant
2 heures.
Rectifiez l’assaisonnement en
sel et poivrez.
Autre
recettes |
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