La veille, fendez la gousse de vanille, grattez les graines, et disposez-les avec la gousse dans le lait, filmez et laissez infuser au réfrigérateur.

Le jour d’utilisation, ajoutez la crème dans le lait, et supprimez la gousse.

Mettez les jaunes d’oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre, et fouettez immédiatement jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Portez le mélange de lait et crème à ébullition, puis versez le doucement sur les oeufs. Reversez l’ensemble dans la casserole et faites le cuire à feu moyen en remuant sans cesse avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la crème épaississe.