Sur des pâtes, avec du
poisson grillé ou une viande blanche.
Conseils :
Si vos feuilles de basilic
sont sales, ne les passez pas sous l’eau, essuyez
les avec un chiffon humide. Si vous n’avez pas
de mortier, utilisez un mixeur, mais procédez
avec de petites impulsions pour ne pas faire chauffer
le basilic, cela le rend amer. Consommez le pesto
rapidement.
Variations :
Faites légèrement
griller les pignons à sec dans une poêle
avant de les utiliser.
Pesto
Qu’on l’appel pistou
en Provence ou pesto en Italie, cette sauce est incontournable
si vous aimez le basilic.
Ingrédients : 40 feuilles
de basilic, 100g de pignons de pain, 15cl de bonne huile d’olive,
2 gousses d’ail, 50g de parmesan fraîchement râpé,
gros sel et poivre.
Epluchez et dégermez l’ail,
et pilez le dans un mortier, avec le basilic et les pignons
avec une pincée de gros sel. Ajoutez l’huile
d’olive en filet.
Une fois que vous aurez obtenu une
pâte homogène, ajoutez le parmesan. Mélangez
et poivrez.
