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Servir :
Tiède ou froid, avec de
la charcuterie, du canard, ou du boeuf.
Conseils :
Aucune difficulté.
Augmentez la quantité de vinaigre ou de miel
pour accentuer l’acidité ou le côté
sucré. Attention de ne pas laisser la préparation
se dessécher, n’hésitez pas à
couvrir.
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Variations :
Remplacez une partie des oignons
par des échalotes, le vin rouge par du vin blanc
ou du cidre, et variez les sortes de vinaigres. |
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Confiture d’oignons
2 bocaux
A utiliser comme un chutney,
ou en remplacement de la moutarde, ce condiment légèrement
aigre doux, se suffit à lui même sur des tartines
de pain de campagne grillées.
Ingrédients : 1kg d’oignons,
50cl de vin rouge corsé, 3 cuillères à
soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à
soupe de miel, 1 cuillère à soupe de vinaigre
de vin rouge, 1 cuillère à soupe de moutarde,
sel et poivre.
Epluchez les oignons, et coupez
les en morceaux de tailles variées. Mettez les à
cuire dans une cocotte avec l’huile d’olive
à feu doux, salez.
Une fois que les oignons sont translucides,
ajoutez le vin, le miel et le vinaigre. Laissez cuire 30
à 40 minutes, jusqu’à ce que le liquide
se soit évaporé, et que les oignons soient
bien fondants. Poivrez en fin de cuisson, et ajoutez la
moutarde quand vous ôtez la cocotte du feu.
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